冷凍豆花

材料：1.黃豆 600公克         2. 洋菜 25 公克
            3.砂糖 900公克         4.薑     少許 (可自由選擇)
            5.煮爛花生  300公克

用具：1.電鍋內鍋                 2.果汁機
            3.乾淨之麵粉袋         4.鏟子

步驟：
1. 黃豆洗淨、浸水，夏天5小時，冬季需7-8小時
2. 浸水後撈起用12碗水，在果汁機內或石磨中分
    三次打成漿放入濕的麵粉袋中。
3. 再用12碗的水煮滾後，立即分二次倒入麵粉袋中，
    左右搖之使漿流出。擠乾麵粉袋中之豆漿，倒入大鍋中。
4. 洋菜洗乾淨，剪段，用六碗水浸半個小時，再煮到溶化。
5. 把豆漿倒入溶化之洋菜中，煮開放到十人份之電鍋內鐘中，
    冷後放入冰箱。
6.糖加水四碗和適量老薑煮到糖溶化後置冰箱。
7.吃時以鏟子將冷凍豆花一層層取到碗裏，加適量糖薑水，或加花生

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水星文化 Mercury's Culture

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