食品製程與加工
⓪煉乳(Sweetened condensed milk )
為濃縮乳製品之一種，大都以“金屬罐”為產品型態，常溫貯存，保存期限6月∼2年加糖煉乳（sweetened condensed milk）大都為產乳國之加工乳製品，主要在產季中生乳過剩時，加以濃縮、加工以達保存及調整供需之用途。
煉乳：國人常做為“加糖煉乳”之通稱，乃牛乳中添加16％蔗糖後予以2.5：1濃縮者；
主要製程：原料乳→淨化、冷卻→貯乳→標準化→加糖（16∼18％蔗糖）→預熱、過濾→濃縮→濃度檢查 →冷卻→秤重、充填→脫氣、封罐→品質檢查→包裝。
煉乳（加糖）由於添加蔗糖濃縮，以致濃稠度提高，成品有黏稠、滑口、甜味之口感，甚少直接食用，大都供作烘焙、糖果（牛奶糖）、冰品（冰淇淋各式冰點之調味、裝飾甜品）、含乳飲料等，另有稀釋直接作為乳品飲用。
為濃縮乳製品之一種，大都以“金屬罐”為產品型態，常溫貯存，保存期限6月∼2年加糖煉乳（sweetened condensed milk）大都為產乳國之加工乳製品，主要在產季中生乳過剩時，加以濃縮、加工以達保存及調整供需之用途。
煉乳：國人常做為“加糖煉乳”之通稱，乃牛乳中添加16％蔗糖後予以2.5：1濃縮者；
主要製程：原料乳→淨化、冷卻→貯乳→標準化→加糖（16∼18％蔗糖）→預熱、過濾→濃縮→濃度檢查 →冷卻→秤重、充填→脫氣、封罐→品質檢查→包裝。
煉乳（加糖）由於添加蔗糖濃縮，以致濃稠度提高，成品有黏稠、滑口、甜味之口感，甚少直接食用，大都供作烘焙、糖果（牛奶糖）、冰品（冰淇淋各式冰點之調味、裝飾甜品）、含乳飲料等，另有稀釋直接作為乳品飲用。
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